コーヒー香るひとときにvol.1　 ～コーヒーとブレンドの関係～

慌ただしい毎日の中で、ほっと一息安らぎの時間をくれる「コーヒー」。
豊かな香りに包まれるくつろぎの中で読んでもらえたら、コーヒーへの想いがちょっと深まってくるお話をお届けします。
今回のテーマは「コーヒーとブレンドの関係」。

日本のコーヒーはブレンド文化！？

毎日のくつろぎのひと時に、コーヒーは欠かせない存在だという方も多いのではないでしょうか。
地域や年代によって、コーヒーの文化や楽しみ方には違いがあるんです。

そこで今回は「ブレンドコーヒー」にスポットをあて、NOZY COFFEE代表取締役・能城政隆（のうじょう・まさたか）さんに、教えていただきました。

海外に目を向けてみると、たとえば、イタリアのコーヒーはブレンドの文化。

「イタリアでは、毎日、同じ味を出すことが大切で、今日は特別美味しいというのは求められていないんです」と能城さん。

イタリアンローストといわれる深煎りが一般的で、それを混ぜる（ブレンドする）ことで均一な味を作るのだといいます。

日本も、イタリアのブレンド文化を取り入れてきた側面が。
20年くらい前は「コーヒー」＝「ブレンド」が当たり前で、「ブレンド」が「コーヒー」の代名詞だったような時代。おじさま方が喫茶店に行って「ブレンド（コーヒー）ちょうだい」とオーダーする。そんな昭和レトロっぽい光景は、ブレンド文化を象徴していたといえるのでしょう。

コーヒーのクオリティとブレンドの関係

ブレンドとはつまり、何種類かの豆を混ぜること。
たとえば、甘さが際立つもの、なめらかさに特徴があるもの、フレーバーが豊かなものを混ぜて、3要素を満足させるコーヒーを作ろうという足し算の考え方です。また、混ぜることによってその店のオリジナル、という価値ができるという意味もあります。

「『特別にブレンドしました』『厳選ブレンドです』と言うとそれだけでなんだか価値があるもののように思えますが、豆それぞれの質が高くなければ、混ぜて良いものを作ることは難しいですし、味をきちんととらえきれていなければ、クオリティが高いものにはなりません」と能城さん。
なるほど、ブレンドならば美味しいとは限らないんですね。

コーヒーの魅力をもっと知るには？

コーヒーをもっと楽しむためには、どのようなことを知っておいたら良いのでしょうか。

「コーヒーの魅力につながるところですが、『テロワール（Terroir）※』を知ることが大事だと思います。どこの土地で、どういった環境で育ったかによって、コーヒー豆のキャラクターが形成されます。そのキャラクターを存分に感じて楽しんでほしいです」と能城さんは言います。

※テロワール・・・「場所」「気候」「土壌」など、作物が育つ自然環境の特徴のこと

ワインについて語る時、「テロワール」という言葉を耳にしたことのある方は多いでしょう。ワインの原料であるブドウもコーヒー豆も同じく自然の中で育まれてくるもの。土壌や気候などの自然環境、あるいはバックグラウンドともいえる「テロワール」がポイントになることは共通なんですね。

最後に、コーヒー文化にほんの少し触れたあなたに、朝の一杯にふさわしいコーヒーをご紹介します。

アーモンドやブラウンシュガーのような甘さが感じられる、やさしい口当たりのコーヒーです。ほんのりアップルのような酸味もあって爽やか。

「ラ・コンチャ？ 聞き慣れないコーヒーの名前だな」と思われた方がほとんどでしょう。実は、ラ・コンチャというのはコーヒー農園の名前、こちらはシングルオリジンのコーヒーなんです。「シングルオリジンって何だろう？」と思われた方、ご安心ください。このお話は、次回、詳しく伺っていきます。

コーヒーでひと息ついて心をほぐして、もっと素敵な一日に！
See you next time.

【取材協力】

■NOZY COFFEE
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TEL／03-5787-8748
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定休日／無休
アクセス／東急田園都市線「三軒茶屋」駅・「池尻大橋」駅から徒歩15分

－おわり－